ピッツァ・ビアンカ

材料Ingredienti

• 強力粉250g
• 薄力粉50g
• 塩小さじ1/2
• ドライイースト5g
• オリーブオイル大さじ1
• ぬるま湯150cc
• ローズマリー（仕上げ用）適量

作り方Preparazione

1. ボウルに強力粉と薄力粉をふるって合わせ、塩とドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
2. 1にオリーブオイルとぬるま湯を入れ、生地がひとつになるように混ぜ合わせる。
3. 生地がまとまったら、台などに10回打ちつけて練るように混ぜ合わせる。これを10回ほど繰り返す。
4. 生地をまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて、やや高温（35〜40℃くらい）の場所で1時間寝かせる。
5. 生地がふくらんで発酵したら台に移し、生地の真ん中からゆっくり押すようにガス抜きをする。
6. 生地を2つに分けてそれぞれ丸め、さらに濡れ布巾をかけて、常温で1時間くらい寝かせる。これでピッツァ生地の完成。
7. 生地を丸くのばし、ローズマリーをのせて（またはお好みの具をのせて）、220〜230℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。

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