RECIPE

サバとじゃがいものクミンシードソテー

サバとじゃがいものクミンシードソテー

Ricetta di Primavera—春のセコンド・ピアット

じゃがいもとサバ、クミンは、一緒にソテーすると相性ばっちり。新じゃがが旬の季節は、皮ごとスライスしてソテーすれば、じゃがいもの香りも楽しめます。燻製の香りのオリーブオイルとも、とてもよく合います。

  • 分量2人分
  • 調理時間15分

材料Ingredienti

  • サバ（塩サバ）の切り身1/2尾
  • 新じゃがいも150g
  • クミンシード大さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン30cc
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • ディルまたはイタリアンパセリ（あれば）適量
  • 燻製オリーブオイルなどお好みのオイル適量

作り方Preparazione

  1. じゃがいもはよく洗い、皮ごと1cm幅にスライスする。サバは2cm幅に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて温める。
  3. じゃがいもを入れて塩少々をふり、ふたをして中火で3分焼く。
  4. じゃがいもを裏返してフライパンの半分に寄せ、空いたスペースにサバを皮目を下にして並べ、ふたをして焼く。
  5. 2分たったらサバを裏返し、白ワインを回しかけて、再びふたをして2分程度焼く。
  6. 塩・こしょうをして器に盛りつける（塩サバの場合、塩はじゃがいもにだけかける）。お好みのオリーブオイルを回しかけ、あればディルなどのハーブを飾る。
サバとじゃがいものクミンシードソテー

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