RECIPE

そら豆とトマトのパスタ

Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット

旬のそら豆は、ペコリーノ・ロマーノとの相性が最高。もちろんパルミジャーノ・レッジャーノともよく合います。チーズをダブル使いしたこのパスタは、どちらの良さも楽しめます。

  • 分量2人分
  • 調理時間15分

材料Ingredienti

  • パスタ160g
  • そら豆10粒
  • ミニトマト8個
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量
  • ペコリーノ・ロマーノ50g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ50g
  • にんにく1かけ

作り方Preparazione

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。
  2. さやから出したそら豆をさっと洗って切り込みを少し入れ、沸騰したお湯に入れて1分茹でる。冷水にとって冷めたら、薄皮をむく。
  3. そら豆を取り出したあとの鍋で、パスタを表示時間どおりに茹でる。
  4. にんにくはみじん切りにし、ミニトマトはヘタを取ってよく洗い、半分に切る。パルミジャーノとペコリーノは細かく切る。
  5. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出し、茹で上がったパスタを入れてさっと炒める。そら豆、ミニトマト、パルミジャーノ、ペコリーノを入れて、さっと混ぜたら出来上がり。
そら豆とトマトのパスタ
2種のチーズを合わせたそら豆のパスタ

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