RECIPE

くるみ入りアプリコットケーキ

Ricetta d’Estate—夏のドルチェ

アーモンドパウダーが入った風味のよい生地にアプリコットをのせて焼き上げた、朝食やブランチにもなるケーキです。バターの代わりにオリーブオイルを使うので、軽やかな口当たりに仕上がります。

  • 分量パウンド型1台分
  • 調理時間約40分

材料Ingredienti

  • アプリコットのシロップ漬け6〜8枚
  • 卵1個
  • 砂糖60g
  • オリーブオイル50ml
  • 小麦粉80g
  • アーモンドパウダー20g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • シナモン少々
  • バニラエッセンス少々
  • ラム酒小さじ2
  • くるみ20g
  • 粉砂糖適量

作り方Preparazione

  1. 大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜる。
  2. 小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて全体を混ぜる。
  3. シナモン、バニラエッセンス、ラム酒を加え、くるみを手で粗く割りながら加えて混ぜる。
  4. 型にオーブンシートを敷き、3を流し入れ、アプリコットを並べる。
  5. 170℃に予熱したオーブンで、きれいな焼き色がつくまで約25分焼く。
  6. 粗熱が取れたら粉砂糖をふる。
くるみ入りアプリコットケーキ
アプリコットをのせて焼いたケーキ
粉砂糖をふったアプリコットケーキ

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