RECIPE

新玉ねぎと骨付き鶏肉の白ワイン煮

Ricetta di Primavera—春のセコンド・ピアット

ほろっとほどける骨付き肉と、やわらかな新玉ねぎを、とろみのあるスープと一緒に召し上がってください。シンプルで家庭的な、やさしい味わいの煮込み料理です。

材料Ingredienti

  • 骨付き鶏もも肉1枚分
  • 新玉ねぎ1/2個
  • にんにく1片
  • マッシュルーム6個
  • 塩・こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • オリーブオイル適量
  • バター小さじ2
  • 白ワイン100ml
  • 水400ml
  • コンソメの素小さじ1
  • ローリエ1枚
  • イタリアンパセリ（飾り用）2枝

作り方Preparazione

  1. 鶏肉は4cmくらいのぶつ切りにし、塩・こしょうと小麦粉をまぶしておく。
  2. 新玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、1を皮目から入れる。焼き目が付いたら裏返して表面を焼く。焦げそうなら少量の水を入れる。
  4. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと新玉ねぎをしんなりするまで炒める。マッシュルームとバターを加えてさらに炒める。
  5. 4に3を加えて白ワインを入れ、2分ほど沸かしてアルコール分を飛ばす。水、コンソメの素、ローリエを入れてふたをし、中火で30分ほど煮る。時々、焦げ付かないよう木べらで鍋底から混ぜる。
  6. 味をみて塩・こしょうで調え、器に盛ってイタリアンパセリのみじん切りをかけたら出来上がり。
新玉ねぎと骨付き鶏肉の白ワイン煮
マッシュルームと煮込んだ骨付き鶏もも肉

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