RECIPE

パスタ入りリッボリータ（トスカーナ風スープ）

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

トスカーナ地方の冬の郷土料理、リッボリータ。本来は余ったパンを入れて翌日にいただくスープですが、今回はパンの代わりにショートパスタを加えました。野菜がたっぷり摂れて、身体が温まるスープです。

材料Ingredienti

  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1/2本
  • セロリ1本
  • かぼちゃ約100g
  • じゃがいも2個
  • ベーコン約50g
  • 白いんげん豆（水煮）100g
  • 小松菜3株
  • ローズマリー適量
  • オレガノ適量
  • ローリエ1枚
  • 水600ml
  • チキンコンソメの素2個
  • ショートパスタ約50g
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ適量

作り方Preparazione

  1. 野菜とベーコンをみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. ベーコン、かぼちゃ、じゃがいも、小松菜、ハーブ類を加えて、さらに炒める。
  4. 水とチキンコンソメ、白いんげん豆を加え、ふたをして30分〜1時間煮込む。
  5. 途中でショートパスタを加えて煮る。
  6. 塩・こしょうで味を調えて器に盛り、削ったパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルをかけていただく。
ショートパスタ入りのリッボリータ
野菜たっぷりのトスカーナ風スープ
パルミジャーノとオリーブオイルをかけたリッボリータ

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