RECIPE

ヴィシソワーズ　桃とマスカルポーネ乗せ

Ricetta d’Estate—夏のズッパ

じゃがいもの冷製スープ、ヴィシソワーズに、桃とマスカルポーネをトッピングしました。桃の量はお好みで。レモンオリーブオイルとの相性が良いので、ぜひかけてお召し上がりください。

材料Ingredienti

  • じゃがいも1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • バター大さじ1
  • オリーブオイル適量
  • 水250ml
  • コンソメの素1/2個
  • 牛乳150ml
  • 生クリーム50ml
  • 塩適量
  • ローリエ1枚
  • トッピング
  • 桃1/2個
  • マスカルポーネ適量
  • レモンオリーブオイル適量
  • ミントの葉適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎはスライスし、じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、水に浸ける。
  2. 鍋にバターとオリーブオイル、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、水気を切ったじゃがいもを加える。
  3. 水、コンソメの素、ローリエを加えて30分ほど煮て、ローリエを除いてブレンダーで撹拌する。
  4. 3を鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、とろみがつくまでゆっくり温める。塩で味を調え、氷水で冷やして、食べるまで冷蔵庫で冷やす。
  5. 器に注ぎ入れ、角切りにした桃とマスカルポーネ、ミントの葉をのせ、レモンオリーブオイルを回しかけたら出来上がり。
ヴィシソワーズ 桃とマスカルポーネのせ
桃をトッピングした冷製スープ
グラスに注いだヴィシソワーズ

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