RECIPE

イワシのマリネ オレンジのオリーブオイル

イワシのマリネ オレンジのオリーブオイル

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト

新鮮なイワシを使い、手開きで手早く作業します。仕上げにオレンジのオリーブオイルに漬けることで、オレンジの風味が香る、爽やかな夏の前菜になりました。

材料Ingredienti

  • イワシ4尾
  • 塩小さじ2/3
  • にんにく1/2片
  • ホワイトバルサミコ適量
  • オレンジのオリーブオイル適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. イワシは頭を切り落とし、手開きにして内臓を洗い流す。皮をむいて、縦半分に切る。
  2. 両面に塩をふり、20分ほど置く。
  3. 塩を洗い流して水気を拭き、容器に入れる。イワシが浸るくらいにホワイトバルサミコを加え、上ににんにくのスライスをのせて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  4. ホワイトバルサミコを捨て、オレンジのオリーブオイルをイワシが浸るくらいに加えて、さらに冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  5. お皿に取り、イタリアンパセリをのせたら出来上がり。
イワシのマリネ オレンジのオリーブオイル
オレンジオイルに漬けたイワシ
手開きにしたイワシ
イタリアンパセリをのせたイワシのマリネ

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