鯛とでこぽんのカルパッチョ How to cook 旬の鯛と柑橘を使った香り豊かなカルパッチョ。ルッコラの苦みと優しい酸味と甘味のホワイトバルサミコ酢がアクセントとなって二つの食材をつないでくれます。 でこぽんは、ネーブルや甘夏、きんかんなど他の柑橘、ルッコラはサラダ春菊などでも美味しいです。 ＜分量：2人分／調理時間：10分＞ ・鯛のさく 1100g ・でこぽん 1個 ・ルッコラ 30g ・塩 ふたつまみ ・ホワイトバルサミコ 大さじ２ ・オリーブオイル 大さじ２ ・フライドオニオン 少々 鯛は薄くそぎ切りに、でこぽんは外側の皮を剥いてそれぞれの実を半分の厚さに切り分けておく。ルッコラは洗って食べやすい大きさにちぎる。 器に、鯛の切り身とでこぽんを交互に並べ、ルッコラ、フライドオニオンを盛りつける。 上から塩、ホワイトバルサミコ、オリーブオイルを回しかけたらできあがり。 服部 カンナ／料理家 『エル・グルメ』フードクリエイター部 メンバー、『料理王国』オフィシャル料理家。 日本野菜ソムリエ認定ジュニア野菜ソムリエ。 ル・コルドンブルー代官山校にて製菓ディプロムを取得、辻調理師専門学校通信コースにてフランス料理を学ぶ。 主宰するMaison OCTOBREでは予約制焼き菓子販売、料理教室も開催。 Recommended Products 有機ホワイトバルサミコ｜レ・モデナ Frantoi Cutrera「PRIMO D.O.P」 エキストラバージンオリーブオイル プリモ D.O.P 500ml Post Share Hatena LINE RSS feedly Pin it note RECIPE オリーブオイル, バルサミコ, ホワイトバルサミコ 苺のティラミス
