ファッロのサラダ

＜材料＞
・ファッロ　80g
・水　適量
・塩　ふたつまみ
・ローリエ　１枚
・ミニトマト（赤・黄）各６粒
・茄子　２本
・ホワイトバルサミコ酢　
・砂糖　
・ベビーリーフなど　適量

ファッロは水でよく洗い、鍋に入れてたっぷりの水と塩、ローリエを加えて火にかける。ふきこぼれに注意しながら20分〜30分ほど茹で（お好みの硬さになるまで）、水気を切って冷ます。
小鍋にミニトマトを入れ、ホワイトバルサミコ酢（約大３）と砂糖（大1/2）を加えて火にかける。鍋を揺すりながら温め、5分ほど煮て火を止め冷ましておく。（水分がなくなりそうだったらホワイトバルサミコ酢を足す）
茄子は1cm角にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。茄子がしんなりしたらホワイトバルサミコ酢（大２）と砂糖（大1/2）、塩（少々）を加えて煮詰める。
1〜３の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、ベビーリーフと共にお皿に盛る。ミニトマトのソースがあれば回しかけ、レモンオイルコンディショナーを全体にかける。