RECIPE

ピスタチオペーストのフジッリ

ピスタチオペーストのフジッリ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

ピスタチオといえば、シチリア島東部のブロンテ産が有名で、その品質の高さは世界的に認められています。ジェラートやチョコレートなどのお菓子にも使われますが、パスタにもとてもよく合います。

材料Ingredienti

  • ピスタチオ（殻付き）80g
  • サラダ油70ml
  • 塩少々
  • 牛乳50ml
  • ベーコン（ブロック）80g
  • フジッリ160〜200g

作り方Preparazione

  1. ピスタチオの殻をむいてフードプロセッサーで撹拌し、飾り用に大さじ1ほどを取り分けておく。
  2. サラダ油と塩を1に加え、なめらかになるまで撹拌する。
  3. ベーコンは5mm幅の拍子切りにし、フライパンで火が通るまで炒める。2と牛乳を加え、混ぜながら軽く温める。
  4. たっぷりのお湯に塩を加えてフジッリを茹で、水気を切って3に加え、よく和える。
  5. 水分が少なければ茹で汁を加え、塩で味を調えて器に盛り、飾り用のピスタチオを散らしたら出来上がり。
ピスタチオを散らしたピスタチオペーストのフジッリ
ベーコンとピスタチオペーストで和えたフジッリ

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