RECIPE

アスパラとセロリのサラダ

Ricetta di Primavera—春のインサラータ

アスパラガスの食感と、セロリの香りが楽しめるマリネサラダです。ドレッシングを乳化させて、しっかりと野菜に絡めるのがポイント。レモンのオリーブオイルを使っても美味しく作れます。

材料Ingredienti

  • アスパラガス6本
  • セロリ1本
  • レモン1/2個
  • 砂糖大さじ1/2
  • 白ワインビネガー大さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう適量

作り方Preparazione

  1. アスパラガスは斜め4等分に切り、3〜4分塩茹でする。冷水に浸けて、水気を切る。
  2. セロリはピーラーで筋を取り、斜め薄切りにする。葉の部分も1cmほどに切る。
  3. ボウルにレモン汁、砂糖、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れ、乳化するまでよく混ぜる。塩・こしょうで味を調える。
  4. 1と2を3のボウルに入れ、下からよく混ぜる。10分ほど置いて味をなじませる。
  5. お皿に盛り、お好みでこしょうとオリーブオイルをかける。
アスパラガスとセロリのサラダ
マリネしたアスパラガスとセロリ
器に盛った春のマリネサラダ

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