アーモンドペースト入りマーブルクッキー

Ricetta d’Inverno—冬のドルチェ

2種類の生地をねじって、かわいいマーブル模様にしたクッキーです。断面がきれいにできると嬉しいですね。ほんのりアーモンドの香りと、ココアの風味が感じられます。焼くと生地が少し広がるので、間隔をあけて並べてください。

分量約30枚分

材料Ingredienti

無塩バター60g
アーモンドペースト30g
砂糖45g
塩ひとつまみ
卵黄1/2個分
牛乳小さじ1/2
小麦粉120g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ココアパウダー小さじ1.5

作り方Preparazione

小麦粉とベーキングパウダーをふるい、1/3量と2/3量に分けておく。
ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。アーモンドペーストも加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
砂糖と塩を加えて全体がなじむまで混ぜ、卵黄、牛乳を順に加えてよく混ぜる。1/3量を別のボウルに移す。
2/3量のバター生地に、1の粉（2/3量）を加えてゴムベラでよく混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、平らにして冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。
1/3量のバター生地に、1の粉（1/3量）とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。ラップに包み、平らにして冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。
4のプレーン生地を手で広げ、5のココア生地を2cmほどにちぎってところどころにのせる。生地をたたみ、さらにココア生地をちぎってのせる。まんべんなく散らしたら生地を棒状にし、端から少しずつねじる。マーブル状になったら直径2cmの棒状に伸ばし、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
6を7mmほどに切り、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。きれいな焼き色がついたものから取り出し、網などにのせて粗熱を取る。