キャラメルアーモンドのタルト

Ricetta d’Autunno—秋のドルチェ

アーモンド生地の上に、香ばしく焼いたナッツをのせたタルトです。3つの工程がありますが、気負わずにぜひチャレンジしてみてください。

材料Ingredienti

タルト生地を作る。ボウルに室温に戻したバターを入れて泡立て器でよく混ぜ、砂糖、卵黄の順に入れてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れてゴムべらでよく混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
1の生地を麺棒で型より大きめにのばしてのせ、指で型の縁にぴったりと沿わせる。余分な生地を切り、底にフォークで穴をあけ、そのまま冷蔵庫で冷やす。
アーモンド生地を作る。ボウルにアーモンドペーストと牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。薄力粉をふるい入れてゴムべらで混ぜ、2の生地に流し入れる。
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
キャラメルナッツを作る。ミックスナッツを包丁で粗めに刻み、フライパンで1分ほど乾煎りして取り出す。同じフライパンにバター、砂糖、はちみつ、牛乳を入れて温め、ふつふつとしてきたら混ぜながらさらに温める。少しとろみがつき淡い茶色になったらナッツを加え、全体を混ぜて火を止める。
4が焼き上がったら5を上にのせ、ナッツが均等にのるように整えて、170℃で10分焼く。表面が香ばしいキャラメル色になればよい（焦げないように注意する）。