RECIPE

サバのマリネ

サバのマリネ

Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト

下処理不要の市販のしめサバを使い、レモンの香りのオリーブオイルをまとわせたマリネです。マリネ液も美味しいので、上からかけてお召し上がりください。薄切りの大根や大葉など、和の食材ともよく合います。

材料Ingredienti

  • しめサバ（冷蔵品）1枚
  • ホワイトバルサミコ大さじ1
  • レモンオリーブオイル大さじ1
  • 水大さじ1
  • タイム適量
  • 付け合わせ
  • 大根のスライス10〜15枚
  • 塩小さじ1/3
  • ホワイトバルサミコ大さじ1/2
  • レモンオリーブオイル大さじ1/2
  • 大葉8〜10枚

作り方Preparazione

  1. しめサバを水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。1.5cm幅（大きめ）に切り、長さを半分に切る。
  2. 保存容器にホワイトバルサミコ、レモンオリーブオイル、水を入れてよく混ぜ、1を並べる。タイムを散らして冷蔵庫で30分ほど置く（マリネ液がかぶらない場合は、途中で容器をゆっくり振ってなじませる）。
  3. 大根は皮をむき、スライサーで1mmの輪切りにして、塩をまぶして15分ほど置く。
  4. 大根の水分をキッチンペーパーで拭き取り、ホワイトバルサミコとレモンオリーブオイルをふって15分ほど置く。
  5. お皿に4を敷き、2のサバをのせて、マリネ液を上からかける。
  6. 千切りにした大葉を、たっぷりと上にのせたら出来上がり。
しめサバのマリネ
大根と大葉を添えたサバのマリネ

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