RECIPE

ゴルゴンゾーラチーズのムース

Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト

青かびのゴルゴンゾーラを、ふわっと口どけのよいムースに。はちみつと黒こしょうをかけると、チーズの塩気と甘みがよく合います。バゲットよりもやわらかい食パンにのせると食べやすくなります。

材料Ingredienti

  • ゴルゴンゾーラ50g
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム100ml
  • 粉ゼラチン2.5g
  • 塩少々
  • 食パン2枚
  • 粗びき黒こしょう適量
  • はちみつ適量

作り方Preparazione

  1. 生クリームをフードプロセッサーで角が立つまで泡立てる。
  2. 小さめの鍋にゴルゴンゾーラと牛乳を入れて弱火で温め、チーズが完全に溶けるまで混ぜる。味をみて塩少々を加える。
  3. 火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
  4. 鍋を氷水に当て、粗熱が取れてもったりとするまで混ぜ続ける。
  5. 4に1を加えて全体をよく混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  6. 食パンを4等分に切ってトーストし、器に並べる。5をスプーンですくってのせ、粗びき黒こしょうとはちみつをかけたら出来上がり。
トーストにのせたゴルゴンゾーラのムース
はちみつと黒こしょうをかけたゴルゴンゾーラのムース

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