さつまいものアンチョビ炒め

How to cook

アンチョビの塩気とさつまいもの甘みが美味しいワインにもよく合う一品です。さつまいもは表面をカリっとさせるため、片面ずつ焼くようにしてみてください。

＜材料＞
・さつまいも　1本
・ニンニク　1片
・アンチョビ（フィレ）　４～5枚
・バター　10g
・オリーブオイル　適量
・塩・こしょう　適量
・レモン汁　小１

1. さつまいもは水でよく洗い、皮ごと1cmの輪切りにし、食べやすいサイズにカットする。
2. 沸騰したお湯に塩（小１）とレモン汁を入れ、１を加えて柔らかくなるまで5分～7分茹でて水気を切る。
3. フライパンにバター、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、アンチョビを入れて火をつけ、アンチョビを木べらで潰しながら火を通す。
4. ３に２を加えてさつまいもの表面がカリっとするまで炒める。
5. 塩・こしょうで味を調え、お皿に盛る。

Point

★お好みでトリュフ塩やローズマリーを入れても良い。
★甘味がお好きな場合ははちみつ少々を足してください。

レシピ、写真／宇梶 由里子
1975年生まれ。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している（現在会員制）。

Recommended Products

Frantoio Bianco
アンチョビフィレ 230g

Frantoio Franci
ヴィラマグラ 500ml

Beppino Occelli
ベッピーノ　オッチェリ発酵無塩バター 250g

Maricha
マリチャ 胡椒
アロマティコ 90g

Frantoi Cutrera
シチリア産　海塩（細）320g