RECIPE

ポルチーニときのこのクリームパスタ

Ricetta d’Autunno—秋のパスタ

乾燥ポルチーニを戻し、その戻し汁ごとクリームに溶かし込みます。
しいたけとまいたけを重ねれば、きのこの旨味が幾重にも広がる、寒くなる季節にうれしい一皿に。
小麦の甘みが立つパスタを選ぶと、やさしいソースがいっそう引き立ちます。

  • 分量2人分
  • 調理時間20分（ポルチーニを戻す時間を除く）

材料Ingredienti

  • パスタ180g
  • ベーコン30g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 乾燥ポルチーニ10g
  • 生しいたけ50g
  • まいたけ50g
  • バター10g
  • 生クリーム100cc
  • 塩適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩とオリーブオイルを適量入れてパスタを茹でる。
  2. ポルチーニはひたひたのぬるま湯に漬けて戻しておく。しいたけは軸をとって5mmほどの千切りに、まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。玉ねぎはみじん切りにしておく。
  3. フライパンにバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒める。しいたけ、まいたけ、食べやすい大きさに切ったポルチーニを入れてさっと炒め、ポルチーニの戻し汁と生クリームを加え、塩をふたつまみ程度入れてさっと煮る。
  4. 茹で上がったパスタはさっと湯を切って3のフライパンに移し、ポルチーニのソースと和える。味をみて足りなければ塩を足す。器に盛りつけたらできあがり。

乾燥ポルチーニと生しいたけ、まいたけ
ポルチーニのクリームソースを和えたパスタ

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