RECIPE

ホタテのソテーとアプリコットの前菜　バジルソース

Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト

アプリコットの優しい甘さと、香ばしく焼いたほたての香りがよく合う前菜です。バジルソースがアクセントになって、全体が調和します。

  • 分量2〜3人分

材料Ingredienti

  • ほたて（生）10個
  • アプリコット（シロップ漬け）4個
  • バジルペースト大さじ1
  • 卵白1個分
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • レモンオリーブオイル適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. 卵白をブレンダーで泡立てる。
  2. アプリコットを4等分にスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、ほたてを並べて焼き色がつくまで焼き、塩・こしょうをふる。
  4. 器に2と3を交互に並べ、バジルペーストをほたての上にのせ、1を中央にのせる。
  5. イタリアンパセリを飾り、レモンオリーブオイルを回しかける。
ホタテのソテーとアプリコットの前菜 バジルソース
ホタテとアプリコットを交互に並べた前菜
焼き色をつけたホタテ
泡立てた卵白をのせた前菜

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