RECIPE

トリュフ塩のパン

トリュフ塩のパン

Ricetta d’Inverno—冬のパーネ

トリュフ塩のパンは、生地に入れる塩をトリュフ塩に替え、焼く前に上にもトリュフ塩をふりました。焼き上がりの香りがたまらない、ちょっと贅沢なパンです。

  • 分量8個分

材料Ingredienti

  • 強力粉150g
  • 全粒粉50g
  • トリュフ塩ひとつまみ＋仕上げ用
  • 砂糖大さじ1
  • バター約10g
  • 牛乳（人肌に温める）160ml
  • ドライイースト3g

作り方Preparazione

  1. 材料をホームベーカリーに入れ、生地をこねて一次発酵まで終える。
  2. 生地を取り出して打ち粉をした台にのせ、ガス抜きをして8等分に切り分ける（重さを均等にするため、計量するとよい）。
  3. 切り口を内側に入れ込むように丸く形を整え、かたく絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる（ベンチタイム）。
  4. 3を麺棒で三角形にのばし、広い方からくるくると巻く。
  5. 天板にクッキングシートを敷き、4を間隔をあけて並べる。
  6. 5にラップをふんわりとかけて濡れ布巾をのせ、35℃で45〜50分、生地が倍にふくらむまで発酵させる（二次発酵）。
  7. 6に強力粉を茶こしでふり、トリュフ塩をのせて、190℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。
焼き上がったトリュフ塩のパン

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