スペイン産のイカスミを使いやすいペースト状にしました。独特の香りとコクを新鮮な状態でお届けいたします。簡単に本格的なイカスミパスタやリゾットが作れます。是非「イカスミのタリアテッレ」「エコリ カルナローリ米」と合わせて使ってみてください。おうちリストランテさながらです。

• アサリ 200g
• タマネギ 1コ
• ニンニク 2片
• ヤリイカ 2杯
• リーゾ・カルナローリ 300g
• イカスミペースト 8g
• バター 30～50g
• イタリアンパセリ 少々
• オリーブオイル 適量
• 白ワイン 適量
• 水 約200ml
• 塩 少々

1. 鍋にニンニク、オリーブオイルを入れ弱火で加熱する。
2. （1）にアサリ、スライスしたタマネギを入れ中火で炒める。タマネギがしんなりしてきたら白ワインを加え強火で一度沸騰させる。その後に水を加える。
3. 5～7分ほど煮込み、ザルで濾す。（タマネギとアサリ身は別にとっておく）
4. 別鍋にバターを加え、溶けたところにカルナローリ米を加えて炒める。塩を少し加える。
5. （4）の鍋に（3）のアサリスープを加えていく。水分がなくなれば随時足していく。
6. 米がアルデンテになったらヤリイカ、イカスミペーストを加える。好みでバターを加えてもよい。
7. 全体になじんできて米に火が通れば出来上がり。