RECIPE

トウモロコシの冷製スープ

トウモロコシの冷製スープ

Ricetta d’Estate—夏のズッパ

夏が旬のトウモロコシで作る、冷たいポタージュです。芯からとったスープを使うので、トウモロコシの甘みと香りをまるごと味わえます。冷蔵庫でよく冷やして、暑い日の前菜にどうぞ。

  • 分量2〜3人分

材料Ingredienti

  • トウモロコシ2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • バター10g
  • 水150cc
  • 牛乳200cc
  • 生クリーム50cc
  • 塩少々
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. トウモロコシは実を削ぎ取り、芯を8等分くらいに切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に水とトウモロコシの芯を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮て、ザルでこしてスープを取っておく。
  3. 鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、トウモロコシの実と玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、2のスープと塩を入れて弱火で10分程度煮る。焦げつきそうなら、牛乳のうち100ccを足す。
  4. 3の粗熱が取れたらミキサーにかけ、ザルでこしながらボウルに入れる。牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  5. 器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾ったら出来上がり。
トウモロコシの冷製スープ

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