ピッツォッケリとは｜そば粉から生まれたヴァルテッリーナの郷土パスタ
目次 1. ピッツォッケリの故郷、ヴァルテッリーナ 2. バターとチーズで濃厚な味わいの一皿に 3. 郷土の味をこれからも 4....
サルデーニャ伝統のパン「パーネ・カラザウ」 パリパリ食感に息づく、島の...
目次 1. パーネ・カラザウとは｜和紙のように薄いサルデーニャの伝統パン 2. 羊飼いが生んだ保存食の知恵｜パーネ・カラザウの歴...
イタリアの海を旅する｜海辺の街と4つの海が育む郷土料理
目次 1. イタリア人と海｜ヴァカンスに見る、海への憧れ 2. トスカーナの海辺の町｜カスティリオンチェッロ・チェチナ・リヴォル...
港町の暮らしを詰め込んだ一皿リヴォルノのカッチュッコ
目次 1. 美しい港町リヴォルノ 2. カッチュッコにまつわる、ひとつの言い伝え 3. 多文化が育てたリヴォルノの味 4. 5つ...
イワシのパスタが語る、シチリアの歴史｜パスタ・コン・レ・サルデ（パレ...
地中海の真ん中に浮かぶシチリア島は、料理好きにとって特別な場所です。ギリシャ、ローマ、アラブ、ノルマンなど、さまざまな文化がこの...