RECIPE

ゴルゴンゾーラのニョッキ

セージとゴルゴンゾーラのニョッキ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

じゃがいもで作るニョッキを、セージの香りをまとわせたゴルゴンゾーラのソースで。
秋になり、朝晩が涼しくなってきた頃に食べたくなる、やさしくて濃厚な一皿です。
生地は茹でてつぶしたじゃがいもに粉を合わせるだけ。形づくりも、転がして切るだけのシンプルさです。

  • 分量2人分
  • 調理時間30分

材料Ingredienti

  • じゃがいも中2個
  • 強力粉100g
  • 塩小さじ1
  • ゴルゴンゾーラ30g
  • 生クリーム100cc
  • セージの葉大さじ1

作り方Preparazione

  1. お湯を沸かす。じゃがいもの皮を剥き、5mm程度の厚さにカットしたら沸騰したお湯に入れ、10分程度茹でる。
  2. じゃがいもがやわらかくなったらお湯からとり、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーやフォークでつぶし、強力粉を入れてフォークなどでよく混ぜる。粉けがなくなってきたら手で捏ねるようにまとめる。
  3. 2の生地を二つに分け、直径1.5cmくらいの棒状に伸ばし、1cmくらいに切り分ける。
  4. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れて3で作ったニョッキを入れて茹でる。隣でフライパンに生クリーム、セージ、ゴルゴンゾーラを入れて温め、ソースを作っておく。
  5. ニョッキがすべて浮いてきたら茹でられているので、網でとってフライパンのソースに入れ、さっと煮てソースを絡めたら出来上がり。

セージとゴルゴンゾーラのニョッキとロゼワインの食卓
ゴルゴンゾーラのクリームソースをまとったじゃがいものニョッキ

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