RECIPE

カポナータ

カポナータ

Ricetta d’Estate—夏のコントルノ

夏野菜をたくさん詰め込んだ、美味しいカポナータ。温かくても冷たくしても美味しく、夏の常備菜にぴったりです。そのまま食べるのはもちろん、ソテーしたチキンや白身魚にソースのように添えたり、冷製パスタのソースにしても。

  • 分量2人分
  • 調理時間15分

材料Ingredienti

  • ベーコン（ブロック）50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ズッキーニ1/2本
  • なす1/2本
  • パプリカ1/2個
  • トマト1個
  • オリーブオイル大さじ3
  • トマトピュレ大さじ1
  • 白ワイン大さじ2
  • ローリエ、タイムなどのハーブ適量
  • アンチョビペースト小さじ1/2
  • 塩少々
  • こしょう少々

作り方Preparazione

  1. ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、トマトは、それぞれ1.5cm角くらいに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニ、なす、パプリカをそれぞれ1〜2分、軽く焼き色がつき始めるくらいまで揚げ焼きにして取り出す。
  3. 2のフライパンにベーコン、玉ねぎ、ハーブを入れて炒める。玉ねぎが透明になったら、トマト、トマトピュレ、白ワイン、アンチョビペーストを入れてさっと混ぜ合わせる。
  4. 2で揚げ焼きにした野菜を3のフライパンに戻して全体をよく和え、味をみて塩・こしょうで調えたら出来上がり。
夏野菜のカポナータ
揚げ焼きにした夏野菜
器に盛ったカポナータ

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