RECIPE

豚肩ロースのソテー　メープルバルサミコソース

豚肩ロースのソテー メープルバルサミコソース

Ricetta d’Estate—夏のセコンド・ピアット

夏野菜と豚肩ロースのソテーを、ひとつのフライパンで仕上げます。夏野菜はクミンシードの香りで、豚肉はメープルシロップとバルサミコを一緒に煮詰めたソースで甘酸っぱく。食欲の落ちる夏も、美味しく食べられます。

  • 分量2人分
  • 調理時間20分

材料Ingredienti

  • 豚肩ロース（とんかつ用）2枚
  • なす1本
  • トマト1個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩適量
  • クミンシード大さじ1
  • こしょう適量
  • メープルシロップ大さじ2
  • バルサミコ大さじ2
  • ローリエやローズマリー（あれば）適量

作り方Preparazione

  1. 豚肩ロースは焼く10分くらい前に冷蔵庫から出し、室温にしておく。なすとトマトは洗ってヘタを取り、1.5cmくらいの厚さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを温め、クミンシードを入れてパチパチと音がして香りが立つまで温める。なすを入れて軽く塩をし、2分くらい焼く。
  3. なすを裏返すタイミングでトマトを入れ、軽く塩をして片面1分くらい焼いたら裏返す。反対の面も1分程度焼いたら、なすとトマトを取り出して器に盛りつける。
  4. 野菜を焼いたあとのフライパンで、そのまま豚肉を焼く。軽く塩・こしょうをして2分くらい焼き、裏返してもう片面も1分焼く。
  5. 肉をフライパンの片隅に寄せ、空いたところにバルサミコとメープルシロップを入れて沸騰させる。半量くらいに煮詰まったら肉とさっと合わせ、野菜を盛りつけた器にのせて、ソースをかける。
豚肩ロースのソテー メープルバルサミコソース

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