RECIPE

イタリアンビーフロール

イタリアンビーフロール

Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット

牛薄切り肉で、ほうれん草やパプリカを巻いて焼き、赤ワインとバルサミコのソースで仕上げるビーフロール。冷めても美味しいので、パーティー料理にぴったりです。切り口も華やかで、おもてなしの一皿になります。

材料Ingredienti

  • 牛薄切り肉300g
  • 塩・こしょう少々
  • 粒マスタード大さじ1
  • 粉チーズ大さじ1
  • ほうれん草3本
  • 赤パプリカ1個
  • にんにく1片
  • ピチ少々
  • 薄力粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 赤ワイン100cc
  • バルサミコ50cc
  • ローリエ1枚
  • 人参1/2本
  • いんげん6本
  • ブロッコリー1株

作り方Preparazione

  1. ラップの上に牛肉を1枚ずつ広げながら敷いて塩・こしょうをふり、粒マスタードを塗って、粉チーズを全体にふりかける。
  2. 肉の上に、みじん切りにしたにんにく、茹でて細かく切ったほうれん草、みじん切りにしたパプリカ、ピチをのせ、海苔巻きのようにくるくるとしっかり巻く。
  3. 巻いた肉に薄力粉をまぶし、中弱火に熱したフライパンで転がすように全体をこんがり焼く。赤ワインとローリエを入れ、途中でひっくり返しながら弱火で10分煮込む。
  4. フライパンから肉を取り出して粗熱を取り、1.5cm程度の幅に切る。
  5. フライパンに残った煮汁にバルサミコを加え、とろみがつくまで煮詰めてソースを作る。
  6. 器に切り分けた肉と、茹でた人参、いんげん、ブロッコリーを彩りよく盛りつけ、ソースをかけたら出来上がり。
切り口の華やかなイタリアンビーフロール
バルサミコソースをかけたビーフロールと温野菜

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