枝豆入りフムス

中東で食べられているひよこ豆のフムスはベジタリアンが多いヨーロッパでも親しまれています。イタリアではひよこ豆の粉と水で作ったファリナータという薄焼きパンはジェノバ近郊の郷土料理でもあります。今回は日本で旬の枝豆を加えて簡単なフムスを作りました。本来はタヒニというごまペーストを加えますが、味付けはお好みで整えてください。

＜材料＞
・枝豆　さやから外して100g
・ひよこ豆の粉　100g
・水　200ml〜300ml
・塩　小1/2
・ニンニク　ほんの少量(5mm角程度)
・レモン汁　大1
・顆粒チキンスープの素　小1/3
・レモンオイルコンディショナー　大2
・タイム（ハーブ）　適量
・クミンシード　適量
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・サラミ　適量
・パン　適量

枝豆は5分ほど塩茹でして粗熱を取り、さやから外す。
ひよこ豆の粉にしっとりするまで水を加えて混ぜる。
2に１（飾り用を少し残しておく）、塩、ニンニク、レモン汁、顆粒チキンスープの素、レモンオイルコンディショナーを加えてブレンダーで撹拌する。水分が足りなければ水を足す。
3を鍋に移し、弱火で混ぜながら火を通す。2分ほどして水分がある程度飛んだら火を止める。
味をみて塩で味を整え、粗熱が取れたらお皿に盛り付ける。スプーンで平らに整え、レモンオイルコンディショナーをたっぷりと回しかけ、飾り用の枝豆を乗せる。クミンシードとタイムなどのハーブを散らす。
焼いたパンとサラミを添えていただく。