（コーヒーの）パンナコッタ サバレモンかけ
Ricetta d’Estate—夏のドルチェ
イタリアでも人気のパンナコッタは、「煮た生クリーム」という意味のデザート。つるんとなめらかな食感が、暑い季節にうれしいですね。サバは、バルサミコ作りに使うブドウ果汁の煮詰め液（モストコット）をさらに煮詰めた天然の甘味料。そこにレモンを合わせた「サバ レモン」をかけて、ぜひお試しください。
材料Ingredienti
- 生クリーム200ml
- 牛乳200ml
- 砂糖25g
- バニラエッセンス少々
- エスプレッソ（または濃く淹れたコーヒー）大さじ3
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ2
- サバ レモン適量
作り方Preparazione
- 水に粉ゼラチンを加えて混ぜ、ふやかしておく。
- 小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら温める。
- 沸騰する前に火を止め、バニラエッセンスとエスプレッソを加える。
- 1を加えてよく混ぜ、余熱で溶かす。粗熱が取れたらココット型に注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
- 食べるときに、サバ レモンをかけていただく。
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