かぼちゃのフォカッチャ　白トリュフ塩かけ

＜材料＞
・強力粉　200g
・薄力粉　100g
・ドライイースト　5g
・塩小1/2
・砂糖大1.5
・オリーブオイル大１
・ぬるま湯　210ml
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・かぼちゃ　約20g
・白トリュフ塩　適量
・ローズマリー　適量
・EXVオリーブオイル　適量

かぼちゃは電子レンジ600Wに3分ほどかけ、皮を剥き1cmの厚みに切っておく。
ぬるま湯に砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜ合わせておく。
別のボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてゴムベラで軽く混ぜ、2とオリーブオイルを加えて、まんべんなく混ぜる。
生地がひとまとまりになったらラップをし、固く絞った濡れ布巾をかけ、35℃～40℃の暖かい場所に45分ほど置いておく。（一次発酵）
生地が2倍に膨らんだら、オーブンシートを敷いたバットに生地を入れ、スケッパーなどで平らにならす。ラップをかけて固く絞った濡れ布巾をかけ、再び35℃～40℃の暖かい場所に45分ほど置く。（二次発酵）
生地が膨らんだら、打ち粉（強力粉）とEXVオリーブオイルをふり、指で穴を空ける。１のかぼちゃを乗せ、白トリュフ塩を全体にまぶし、ローズマリーを数か所に散らす。
200℃のオーブンで約25分、焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったら、再びEXVオリーブオイルをまわしかける。