ボッタルガはイタリア版カラスミです。日本のカラスミと同様にボラの卵巣を原料にしたものが一般的です。

イタリアでは、シチリア島、サルデーニャ島の郷土料理で知られ、代表的なのは、オリーブ油とレモン汁であえて、パンを添えたり、クロスティーニとして楽しみます。また、削ったりすりおろした粉末をからめたボッタルガのパスタも定番です。

サルディーニャ産のボッタルガは世界中で高級品として珍重されています。

塩辛いボッタルガが多いのですが、このサルダアッフミカーティのボッタルガは塩気を感じることなく、自然なボッタルガの深い味わいが特徴です。丁寧に下処理、製造され地中海の海塩で塩漬けにしサルディーニャの自然の風で乾燥させました。

パウダータイプは、削る手間がなくトッピングに使いやすく手軽にお楽しみいただけます。

ボッタルガのリゾット

牡蠣とボッタルガのリングイーネ

ホタテとボッタルガのフジッリ

ルッコラ＆バジルソースのオレキエッテ

鶏肉とカブのクリームパスタ　柚子胡椒風味