ラツィオ州 ソンニーノ／イトラーナ種 × ベルガモット

チェトローネのベルガモットオイルを、お得な3本セットでお届けします。アールグレイ紅茶の香りづけで知られる柑橘、ベルガモット。その果実をオリーブの実と一緒に搾った、香りを楽しむためのフレーバーオイルです。

単品で3本そろえるより1,296円（税込）お得です。ストック用に、またオイル好きの方へのおすそ分けや贈り物にもどうぞ。

つくり手は、ローマの南、ラツィオ州ソンニーノで1860年からオリーブを育ててきたアルフレード・チェトローネ。土着品種イトラーナ種だけで搾るオイルに、ベルガモットの華やかな香りを重ねました。仕上げにひとまわしするだけで、いつもの一皿の印象が変わります。

味わいと特徴

オリーブと一緒に搾る製法
できあがったオイルに香料（エッセンス）を加えるのではなく、搾油の段階でオリーブの実とベルガモットの果実を一緒に搾っています。合わせるベルガモットの割合は25％。果皮に含まれる香りがそのままオイルに移るため、香りがとても強く、長く残ります。

香りを楽しむオイル
レモンやオレンジよりも華やかで、ほのかな苦みを感じさせるのがベルガモットの香りです。料理にかけると、少し離れた場所にいても香りが届くほど。使う量は少しで十分です。

ベースはイトラーナ種100％
オリーブは、ソンニーノ周辺の土着品種イトラーナ種だけを使用。青いトマトやハーブを思わせる青々とした香りが持ち味の品種で、柑橘の香りとよくなじみます。

おすすめの使い方

香りを生かすため、火を止めてから、または盛り付けたあとの仕上げにお使いください。

生産者 アルフレード・チェトローネ

チェトローネ家がソンニーノでオリーブ栽培を始めたのは1860年。畑は、レピーニ山地とチルチェオ国立公園のあいだ、海からの風が吹き抜ける石灰岩の斜面に広がります。約100ヘクタールの畑に、樹齢数百年の古木を含むおよそ2万本。育てているのは、土着品種のイトラーナ種です。

イトラーナ種は長いあいだ、「ガエタのオリーブ」の名で知られる食用（テーブルオリーブ）の品種でした。現当主のアルフレード氏は、この実を青いうちに収穫して搾ると、際立った香りのオイルになることに着目。1998年からイトラーナ種のオイルづくりに取り組み、この品種を高品質なエキストラバージンオリーブオイルとして広めた先駆者のひとりとされています。

実は手摘みで収穫し、その日のうちに自社の搾油所で低温抽出（コールドエクストラクション）。2012年には搾油所を新しくし、収穫したばかりの実の香りを損なわずにオイルにする体制を整えました。

魚介のひと皿にも、焼き菓子にも。3本あれば、気兼ねなくたっぷり使えます。ベルガモットの香りを、毎日の食卓でお楽しみください。

よくあるご質問