毎月内容が変わる、希少イタリアチーズの盛り合わせです。カ・フォルムが毎回、様々な珍しいチーズをセレクト。日常的に楽しめるものから日本ではなかなか手に入らない珍しいものまで、イタリア全土から厳選したチーズをお楽しみ頂けます。※上記写真は前回のセット内容です。
【今回のセット内容】
古代ローマ人も愛した伝統的チーズ
「トーマ ピエモンテーゼ D.O.P」
トーマピエモンテーゼは、イタリア北部のピエモンテ州とロンバルディア州で生産されており、ローマ時代から作られています。セミハードタイプのチーズで、複雑なうまみと酸味、すっきりした後味が特徴です。焼いたり、溶かしたり、そのまま蜂蜜、果物、ジャムまたはバルサミコ酢を添えても美味しく頂けます。
ピエモンテのハードはこれで決まり！
「ブラ ドゥーロ」
ピエモンテ州のDOPチーズの中で最も生産量の多いチーズです。牛乳をベースに作られますが、場合によっては数%の山羊乳や羊乳を加えることもあり、メーカーにより多少レシピが異なります。14世紀頃より作られていましたが、20世紀初頭にジェノヴァでその美味しさを認められて以来、名を知られるようになりました。テーネロは熟成が若く、45日間以上の熟成期間のものを指すのに対し、ドゥーロは最低6ヵ月熟成させたものを指します。固く締まった生地をしており、酒かすのような風味があります。濃く、しっかりした味わいで、舌にぴりっと来る刺激も。日本酒にもお勧め。
ヤギのチーズといえばイタリアではこれ！
「ロビオラ フレスカ ディ カプラ」
フレッシュなテーブルチーズ。ヤギといえばイタリアではこのチーズ。ロビオラはヤギ（または羊）と牛の乳から作られるが、当商品はヤギの乳のみで出来ています。ロビオラ ディ カプラは見た目は白カビタイプのカマンベールによく似ています。しかし、口に含むことにより濃厚で複雑な旨みを感じます。ヤギのチーズというと、独特のクセや匂いが強く、日本人にはなかなかなじみにくいものも多いのですが、雑味や嫌なクセがまったくなく、非常に洗練された風味です。テーブルチーズとして最適です。ジャムとの相性も良いです。
是非ゴルゴンゾーラファンになってください
「ゴルゴンゾーラ ドルチェ DOP アドリアーノキオメント」
通常のゴルゴンゾーラは単一凝乳方式で製造されており、品質管理と安定供給が容易なため、手頃な価格で販売されていますが、こちらのアドリアーノキオメントラインのものは伝統的なダブル凝乳方式で製造されています。熟成過程において、人工的に青カビを植え付けることはせず50日程度で完成します。製造がとても難しいことから、生産量が極めて少ない幻のチーズです。生地は柔らかくクリーミーで優しいアイボリーカラー。浅い緑のカビが散らばります。風味はデリケートで濃厚な甘味と口当たりのバランスが絶妙です。常温に戻して、その独特のとろみをスピーンで味わってみてください。またトーストしたパンにそのままのせたり、カットしたセロリですくって召し上がってみてください。
