シチリアの柑橘が、ひとしずくで料理を軽やかに整える

シチリア・ベリーチェ渓谷でつくられる、ジェラーチのマンダリンオイル。
オリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェと、シチリア産のフレッシュなマンダリンを一緒に搾って仕上げた、香り高いマンダリンオイルです。エッセンスは使わず、オリーブと果実をともに破砕し、遠心分離で仕上げることで、柑橘の香りを自然に引き出しています。

マンダリンの明るくみずみずしい香りに、オリーブオイルらしい青さとほどよい厚みが重なり、爽やかさの中にも奥行きのある味わいです。マンダリン果汁３０%。

魚料理、サラダ、前菜、カルパッチョ、モッツァレラなどの仕上げに。ひとまわしするだけで、素材の持ち味を生かしたまま、料理全体の印象を軽やかに整えてくれます。和の食卓にもなじみやすく、白身魚やシンプルな野菜料理にもおすすめです。

◆マンダリン30% オリーブ70%

生産地域：イタリア シチリア州 ベリーチェ渓谷
オリーブの品種：ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ
マンダリンの生産地：シチリア州

低温抽出（遠心分離法）（収穫から圧搾までの時間数時間以内）

ジェラーチは、シチリア西部・ベリーチェ渓谷でオリーブ栽培とオリーブオイルづくりを続けてきた生産者です。ジェラーチ家は4世代にわたりこの土地に根ざし、1925年に最初の搾油所を開設して以来、家業としてのオリーブづくりを本格的な生産へと発展させてきました。現在は、ジョヴァンニ・ジェラーチの息子であるマッシミリアーノ氏とロレンツォ氏がその歩みを受け継ぎ、伝統を大切にしながら、技術と品質管理を重ねています。

ジェラーチの拠点であるベリーチェ渓谷は、シチリアを代表するオリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェの産地として知られる土地です。ジェラーチでは、自社の木から収穫したオリーブを使い、手摘み、ていねいな洗浄、低温抽出、窒素管理下での保管といった工程を通して、品種の持ち味をまっすぐに表現するオイルづくりを行っています。

長く食卓に寄り添ってきた定番のエキストラヴァージンオリーブオイルに加え、ジェラーチはシチリアの柑橘や香草を生かしたシリーズも展開しています。柑橘やハーブをオリーブと一緒に搾ることで、素材同士が自然になじんだ香りを生み出しているのも、この生産者ならではの魅力です。