塩豚と栗のパスタ How to cook 豚バラ肉に塩をも見込んで一晩冷蔵庫で置くだけで、うま味がたっぷりの塩豚として使えます。豚の旨味と栗の甘味が相性のよいシンプルなパスタ ＜分量：2人分／調理時間：30分＞ ・豚バラブロック…………………………………………………………100g ・塩…………………………………………………………3g ・パスタ…………………………………………………………180g ・甘栗…………………………………………………………30g ・レモン…………………………………………………………1/6個 ・オリーブオイル…………………………………………………………適量 ・塩…………………………………………………………適量 ブタバラ肉のブロックに塩をもみこみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。 塩は豚肉の重さの3% 大きい塊で作っておけば他の料理にも使えます。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし。塩とオリーブオイルを適量加えてパスタを茹でる。 １の塩豚をさっと洗い、5mmくらいの大きさの拍子切りにする。 パスタが茹で上がる5分くらい前になったら、フライパンを温め、オリーブオイルと塩豚を入れておいしそうな焦げ目がつくまで焼く。 パスタが茹で上がったら、お湯を切ってフライパンに入れて、塩豚とさっと合わせる。器に盛りつけて、甘栗とレモンを添えて出来上がり。 服部 カンナ／料理家 『エル・グルメ』フードクリエイター部 メンバー、『料理王国』オフィシャル料理家。 日本野菜ソムリエ認定ジュニア野菜ソムリエ。 ル・コルドンブルー代官山校にて製菓ディプロムを取得、辻調理師専門学校通信コースにてフランス料理を学ぶ。 主宰するMaison OCTOBREでは予約制焼き菓子販売、料理教室も開催。 Recommended Products Arianna Occhipinti アリアンナ オッキピンティ 古代小麦 トゥミニア種 プンティーノ 500g オリーブオイル各種 塩・スパイス各種 Post Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it RECIPE オリーブオイル, ショートパスタ, スパイス・塩・ハーブ・ポルチーニ, パスタ, プンティーノ, 古代小麦 古代米とレンズ豆のサラダ 丸鶏のグリル
