歴史あるビオンドオレンジの香りをまとった、南イタリアのオリーブオイル
ただオレンジの香りを加えたオリーブオイルではありません。
このディサンティのオレンジ・オリーブオイルは、南イタリア・プーリア州のガルガノ国立公園で育ったオリーブとオレンジを、収穫後すぐに一緒に搾って仕上げられています。香料で風味をつけたタイプとは異なり、果実そのものを使って搾ることで、オレンジの香りがより自然に、やわらかく重なります。
使われているオレンジは、ガルガノで受け継がれてきた「ビオンダ（ビオンド）」系の歴史あるオレンジ。ガルガノの柑橘は、スローフード財団の Presìdi Slow Food にも位置づけられており、この土地ならではの食文化として大切に守られています。スローフード財団の紹介では、ガルガノのビオンダは春に熟し、樹上で甘さと果汁を保ったまま長く楽しめる品種とされています。
味わいは、オリーブオイルのまろやかさの中に、オレンジの明るくやさしい香りがふわり。後味には、ほんのりとした甘やかな印象も感じられます。サラダやカルパッチョの仕上げはもちろん、にんじんやフェンネルのマリネ、白身魚、鶏肉料理にも好相性。さらに、ヨーグルト、ジェラート、パンナコッタにひとさじかけるだけで、デザートにも美しくなじみます。
オレンジの香りが前に出すぎず、あくまでエキストラヴァージンオリーブオイルとしての品のよさを保っているのも、この一本の魅力です。料理を大きく変えすぎず、最後のひとがけで食卓に南イタリアらしい軽やかさを添えてくれます。
◆オリーブ70%：オレンジ30%
生産地域：イタリア プーリア州 ヴィエステ デル ガルガノ
オリーブの品種：オリャローラ デル ガルガノ、レッチーノ
オレンジの生産地：ガルガノ
レモンの品種：ビオンド
コールドプレス 遠心分離法（収穫から圧搾までの時間48時間以内）
La storia di Disanti
オリーブオイル「ディサンティ」の生産者である、ディサンティ・ラッファエッレは、イタリア・プーリア州・ガルガノで３世代続くオリーブ園を経営する家庭に生まれ、幼少時期よりオリーブオイルの生産に携わってきました。その中で、オリーブオイルへの更なる探求心が生まれ、また、生産者として理解しなくてはならないという責任から、オリーブオイルに関する勉強を始めました。やがて、より専門的で深い知識を得る為、オリーブオイル鑑定士（Assaggiatore di olio）になる為の道を歩みます。
ディサンティ・ラッファエッレのオリーブオイルへの情熱、そして直向きな努力の甲斐あり、オリーブオイル鑑定士の「資格取得者名簿」にその名を連ねることができましたが、彼はそれだけで満足はしませんでした。様々な国の新しいオリーブオイルの情報を得る為、また、オリーブオイルそのものを更に深く学んでゆく為、ディサンティ・ラッファエッレはイタリアにあるO.N.A.O.O.（イタリアオリーブオイルテイスター協会）のCapo Panelと呼ばれる鑑定士のトップと交流しながら、自身も鑑定士として、日々勉強に励みました。
オリーブオイルへの情熱は初期衝動のまま、薄れることはありませんでした。そして今、更なるステップアップの為、多数のレストランやシェフからの依頼により、様々な品種のオリーブオイルを試し、また、オイル選びからそれに合わせての料理まで、一緒に考えてゆくコラボレーションを展開しています。まず、食のプロであるシェフ達に、オイルの性質や特徴を理解してもらうことにより、そこから多くの一般の方々へつながり、素晴らしいオリーブオイルが伝えられるのではないか、という考えもディサンティ・ラッファエッレにはありました。
本当に美味しいオリーブオイルを、一人でも多くの方に味わってもらう為、ディサンティ・ラッファエッレのオリーブオイル鑑定士としての向上は、今も、そしてこれからも、決してとどまることはありません。オリーブオイル「ディサンティ」、その味、香りを、ぜひ堪能してみませんか？
