ジュゼッペ・ジュスティ社は1605年に設立され、400年以上の歴史を持つ伝統的な製法を守るバルサミコの製造者です。

世界で初めてバルサミコのレシピを書面で残したといわれており、イタリア国内でもバルサミコの商業流通の先駆けとなった大変価値のある製造者です。

爽やかで酸味、甘味、香りのバランスが非常に良いホワイトバルサミコです。 完熟したフルーツのような甘さが感じられるます。

白ワインを思わせるような味わいは魚料理やお野菜、エクストラバージンオリーブオイルと合わせてドレッシングとしてもご使用するのにも最適です。

7世紀以来、ジュスティ家は独自のバルサミコ酢を製造しており、そのレシピは複雑な味の調和と世界中で高く評価される製品へと受け継がれています。

優れたバルサミコ酢を得るには、生産者の技術、経験、感性、そして熟成期間の長さが重要です。400年以上の歴史の中で培われたノウハウを誇るアセタイア・ジュスティ社は、伝統を尊重しつつ、現代的で持続可能な生産哲学を持ち、事業を営む人々や地域の価値を高めています。

バルサミコ酢の香りの秘密は、古代の森にあります。バルサミコ酢の秘密は、酢を熟成させる古代の樽の木に隠されています。木とマストがお互いに栄養を与え合うには、何世紀とは言わないまでも、何十年もかかります。ジュースティのビネガーセラーには、1700年代から1800年代にかけて作られた600個以上の樽があり、そこからジュースティの紛れもないアロマの原因となる最も純粋なエキスが抽出されます。

玉ねぎのムース　コンソメゼリー乗せ