カウンブリアの大地が守り続けた“古代豆”の味

ノルチャ高原——標高1,300 mの清涼な空気と昼夜の寒暖差が際立つこの土地で、そら豆はゆっくりと実を太らせます。地元の協同組合が手がける Sapori di Norcia のファーヴェは、皮を取り除き二つ割り（spezzate）にすることで、豆本来の甘みとコクを逃さず閉じ込めた逸品。

30分でほくほく——忙しい日の味方

割り加工のおかげで、乾燥豆でありながら浸水不要・煮込みわずか30分。忙しい平日の夕食でも気軽に“本場の豆料理”が楽しめます。

ノルチャの協同組合がつなぐ、土地と人

この豆を育てるのは、カステルッチョの農家が集う協同組合。レンズ豆 IGP で知られる同組合は、「化学肥料に頼らず土地を守る」という信念のもと、ウンブリアらしい力強い味わいを今に伝えています。

水から茹でて約10分くらいで戻ります。もしくは、一晩水でもどしたらすぐに茹で上がります。

料理アイデア──素朴さこそごちそう

ファーヴェ・エ・チコリア
豆をピュレ状にし、オリーブオイルで炒めたチコリと合わせるプーリア伝統の一皿。乾燥そら豆のピューレとチコリのソテー

オルツォとそら豆のズッパ

春野菜のミネストローネ
そら豆の自然な甘みが、トマトベースのスープをやさしく包み込みます。

温製サラダ
茹でた豆にEXVオリーブオイルとレモン、ミントを絡めるだけで、プロテイン豊富な副菜に。

からだ想いの栄養バランス

そら豆は植物性たんぱく質と食物繊維が豊富。鉄・カリウム・ビタミンB群も含み、健康志向のベリッシモ会員さまにぴったりです。