シェリー樽の記憶をまとった、
余韻を楽しむためのオリーブオイル。

スペイン南部・アンダルシア州ハエン県。オリーブの大地で1780年から歩みを重ねてきたカスティージョ・デ・カネナから届いた、特別なアルベキーナ種のオリーブオイルです。

若々しく繊細なエクストラヴァージン・オリーブオイルを、スペインを代表するシェリーの名門LUSTAU（ルスタウ）のアモンティリャード樽に入れ、樽の内側に残る複雑な香りをゆっくりと移しています。

ハーブや香料を加えたオイルではありません。長い年月を重ねたシェリー樽そのものが、アルベキーナ種のやわらかな果実味に、奥行きのある香りと穏やかな余韻を与えています。

50年以上の歴史を持つ、アモンティリャード樽で仕上げる

このオイルのために選ばれたのは、LUSTAUがアモンティリャードの熟成に使用してきた、アメリカンオークのシェリー樽。50年以上の歴史を持つ樽の内側には、長い熟成期間を経たアモンティリャードの芳醇な香りが静かに残されています。

その樽に、早摘みのアルベキーナ種から作られた、若々しくしなやかなエクストラヴァージン・オリーブオイルを入れ、繊細な風味を移していきます。

オリーブの果実味と、シェリー樽に刻まれた時間。異なる二つの食文化が出会うことで、一般的なオリーブオイルとはひと味違う、深く印象的な香りが生まれました。

ローストナッツ、熟した果実、木樽の香り。穏やかな塩味が余韻を深める。

グラスに注ぐと感じられるのは、ローストしたナッツ、ヘーゼルナッツ、上質な木、熟した果実、きのこを思わせる複雑な香りです。

口に含むと、アルベキーナ種ならではのやわらかく上品な口当たりが広がります。熟したアボカドを思わせるまろやかさに、アモンティリャード樽由来のほのかな塩味と、旨味を思わせる余韻が重なります。

シェリー香は華やかですが、シェリー酒そのものを加えているわけではありません。料理の味わいを大きく変えずに、香りのレイヤーを一枚重ねるようにお使いいただけます。

仕上げに数滴。いつもの料理を、余韻のある一皿へ。

加熱調理にたっぷり使うというよりも、完成した料理に少量を回しかけ、香りを立ち上げる使い方がおすすめです。

白身魚のグリルや塩焼き、帆立、牡蠣、あさりなどの貝料理、海老やマグロのタルタル、カルパッチョにもよく合います。鶏肉、豚肉、鴨肉のロースト、フォアグラやパテ、きのこやポルチーニのソテー、熟成チーズにもおすすめです。

意外性のある使い方として、ダークチョコレートやナッツ、バニラアイス、チョコレートアイスの仕上げにも。数滴添えるだけで、ナッツのような香ばしさと奥行きのある余韻が引き立ちます。

料理好きな方へ贈りたい、物語のある一本

クラシカルで美しいラベルと、シェリー樽を用いた珍しい製法も魅力のひとつ。一般的なオリーブオイルとは少し違うものを贈りたいときや、ワイン、チーズ、料理がお好きな方へのギフトにもおすすめです。

魚介料理や肉料理、デザートまで幅広く楽しめるため、食卓に新しい変化を加えたい方にもぴったりの一本です。

スペイン南部・アンダルシア州ハエン県。オリーブ畑が広がるこの土地で、カスティージョ・デ・カネナは1780年からオリーブ栽培とオイル生産に携わってきました。

ブランド名の由来となった「カネナ城」は、ハエン県カネナの町に建つルネサンス様式の城。現在も創業家が大切に受け継いでいる、歴史ある建物です。

2003年、創業家のRosa氏とFrancisco氏は、それぞれが歩んできた企業でのキャリアから転身。代々受け継がれてきたオリーブ畑と製油の知見をもとに、革新性を備えた高品質なエクストラヴァージン・オリーブオイルブランドへと発展させました。

カスティージョ・デ・カネナが大切にしているのは、伝統、持続可能性、革新性、そして品質。土地やオリーブの樹を尊重しながら、プレミアムオイルの可能性を広げる、新しい食体験を提案し続けています。

アモンティリャード シェリー樽オリーブオイルも、その姿勢から生まれた一本です。長い年月を重ねたシェリー樽と、若々しいアルベキーナ種のオイル。異なる文化と時間が重なり合い、食卓に繊細で奥行きのある余韻を届けます。