7月中旬入荷予定
シチリアの赤海老から生まれた、
海の旨みをひと垂らしで
シチリア・マッツァーラ・デル・ヴァッロ。地中海の宝石とも呼ばれる赤海老（ガンベロ・ロッソ）の本場で生まれた、海老のコラトゥーラです。これまで捨てられてきた頭や殻に閉じ込められた旨みと香りに着目し、Lalaina社が特許製法でその“エッセンス”だけを抽出しました。漁師たちが船の上で受け継いできた知恵を、現代の食卓へ。パスタやリゾット、ブルスケッタにほんの数滴垂らすだけで、料理に深い海の風味が広がります。
味わいと特徴
シチリア・マッツァーラ産の赤海老の頭と殻から抽出した、旨みの凝縮した液体調味料。鮮やかなオレンジ色で、海老ならではの甘くやさしい磯の風味が広がります。
アンチョビのコラトゥーラ（魚醤）が塩気の強い調味料なのに対し、こちらは赤海老の繊細な甘みと香りが主役。少量でも料理に深い海の旨みを与えてくれます。
もとは漁師が船上で頭の旨みを取り分けて使っていた知恵を、特許製法で再現したもの。これまで廃棄されていた部位を活かす、サステナブルなものづくりから生まれた一品です。
おすすめの使い方
パスタやリゾットの仕上げに数さじ加えると、一気に魚介の旨みが立ちます。ブルスケッタやクロスティーニに垂らしてアペリティーボに、白身魚や魚介のサラダの隠し味にも。ピッツァやフォカッチャに少量たらせば、海の香り豊かなごちそうに。温かい料理にも冷たい料理にも使えます（目安：1人前あたり大さじ2〜3）。
生産者について — Lalaina（ラライナ）
Lalaina（ラライナ）は、シチリア・マッツァーラ・デル・ヴァッロの若い二人、マリア・キアラ・ヴァルデモーネとジュゼッペ・ガウディオーゾが2019年に立ち上げた会社です。社名は、マダガスカルで出会った環境意識の高い友人「ラライナ」の名に由来します。
地元の漁業で「頭」は最も旨みのある部位でありながら、商品にならず廃棄されてきました。二人はそこに価値を見出し、頭や殻から旨みを抽出する製法を特許化。廃棄を資源に変える循環型のものづくりとして、赤海老のコラトゥーラを生み出しました。マッツァーラの伝統と海への敬意が詰まった、新しい地中海の味です。
ひと垂らしで広がる、シチリア赤海老の旨み。
いつもの一皿を、海の香りのごちそうに。
原材料・アレルゲン
原材料：（実物ラベルで確定）
アレルゲン：えび、（大豆・魚・軟体動物・亜硫酸塩を含む可能性）
よくあるご質問
コラトゥーラとは何ですか？
魚介から抽出した旨みの凝縮した液体調味料です。一般的にはアンチョビ（カタクチイワシ）のものが知られていますが、こちらは赤海老の頭と殻から旨みを抽出した、めずらしい海老のコラトゥーラです。
アンチョビのコラトゥーラとどう違いますか？
アンチョビのコラトゥーラが塩気の強い魚醤であるのに対し、赤海老のコラトゥーラは海老の甘みと香りが主役で、より繊細な味わいです。そのため使い方や使用量も異なります。
どんな料理に使えますか？
パスタやリゾットの仕上げ、ブルスケッタやクロスティーニ、魚介のサラダ、ピッツァやフォカッチャなど幅広く使えます。温・冷どちらの料理にも合います。
保存方法・開封後は？
未開封は高温多湿・直射日光を避けて常温保存できます（冷蔵流通は不要）。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお使いください。
