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マカイラ・キタッラ 500g
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マカイラ・キタッラとリングイネ
マカイラ・キタッラとリングイネ
農薬不使用の美しい土地

イタリア・アブルッツォ州ペスカーレに住む、生産者のジャコモ・サントレーリ氏は、 体に良い食品を作る事をポリシーとし、様々な穀類を全て農薬不使用で栽培しています。

ペスカーレの駅から山に登り頂上付近、空気が澄み、手つかずの美しい自然に恵まれた土地を両親から受け継ぎました。

この気候風土は穀類に適している事から、何に使おうかと考えていた時に、仕事で通っていたローマで小麦の古代品種ファッロに出会います。

ファッロというスペルト小麦。現在の小麦の原種にあたります。

エジプト・メソポタミア時代より食べられていた古代小麦で、いちど口にすれば病みつきに。 ジャコモ氏もこの古代ローマ時代から食されていたファッロの美味しさと高い栄養価に魅せられました。

デュラム小麦にその栄養を向上させる大麦(オルツォ・モンド種)を加え、石臼で丁寧に挽き、伝統的なブロンズダイズの型を使用、低温で時間をかけ乾燥させたパスタは、深い味わいと歯ごたえがあり、ソースとの絡みがよい感動的に強烈で繊細な味のパスタをつくりました。 アルデンテで茹でることで、コシがありモチモチとした食感と素朴な味が楽しめます。

大麦には、「水に溶けにくい」不溶性食物繊維と「水に溶ける」水溶性食物繊維が、バランスよく含んでいます。 ほとんどの野菜に多いのは「水に溶けにくい」タイプです。他の食材ではなかなかとることができない「水に溶ける」水溶性食物繊維の「大麦β-グルカン」が豊富に含まれています。

「大麦β-グルカン」は、腸内細菌のエサとなることで腸内環境を整え、腸の動きをよくし、ダイエットや生活習慣病予防などに効きます。食後血糖値の上昇を抑えたり血中コレステロール濃度の低減などの効果もあるそうです。

ぜひ、最初はオリーブオイルやチーズと胡椒など、シンプルな組み合わせでおたのしみください。 リングイネはジェノベーゼ、クリームソースのパスタに。 キタッラはミートソースやトマト系のソースにも合います。

Ma'kaira
マカイラ・キタッラ
500g

商品番号 920601
販売価格 ¥ 1,188 税込
会員特別価格 ¥ 1,080 税込
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品番920601
品名スパゲティ
原材料名デュラム小麦、大麦
内容量500g
ゆで時間約10分
賞味期限2021/12/10
保存方法高温多湿を避け、冷暗所で保存
原産国名イタリア・アブルッツォ州
メーカー名Giacomo Santoleri

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