トスカーナ南部、マレンマ地方の町 マッサ・マリッティマ。この地で家族によって営まれている小さな生産者が、Massa Vecchia（マッサ・ヴェッキア）です。

1986年、ファブリッツィオ・ニコライーニによって始められたこの農園は、 土壌や作物の個性を自然な形で表現することを目指し、創業当初から化学肥料を使わない有機農法を実践してきました。
さらに特徴的なのは、家畜の飼育、餌の生産、堆肥づくりまでを自分たちで行う循環型農業。農園の中で生命の循環を完結させるという思想のもとで、畑が守られています。
このオリーブオイルもまた、そうした自然な農業から生まれる、農園の恵みそのものです。

農園の思想から生まれるオリーブオイル

Massa Vecchiaは、ワインの造り手としてよく知られていますが、オリーブの栽培も同じ哲学のもとで行われています。
土地の生命力を尊重し、自然に寄り添う農業を続けること。 畑の環境を壊さないこと。
その積み重ねが、オイルの風味の奥行きとして現れます。

トスカーナの自然をそのままに

トスカーナのオリーブオイルは一般に、青々とした香りと、心地よい苦味や辛味が特徴とされます。
この地域のオイルは、野菜や豆料理、焼いたパンなど、シンプルな料理にかけるだけで素材の味を引き立ててくれます。
仕上げにひとさじ。それだけで、料理の印象がぐっと引き締まります。

1986年創業。家族経営の小さな農園で、化学肥料を使わない農法と循環型農業を実践しながらワインとオリーブを栽培しています。