ひとさじで、料理に静かな燻香を。アルベキーナの甘みを生かした、上品な冷燻オリーブオイル。

スペイン南部・アンダルシア州ハエン県。見渡す限りのオリーブ畑が広がる土地で、1780年からオリーブ栽培を続けてきたカスティージョ・デ・カネナ。

その長い歴史を持つ生産者が、アルベキーナ種のエクストラヴァージン・オリーブオイルに、天然由来の燻製香をまとわせた一本です。

燻製の煙を急冷し、オイルへ直接熱を加えずに仕上げる冷燻製法。アルベキーナ種らしい、やわらかな甘みと繊細な口当たりを損なうことなく、淡く心地よいスモーキーな香りを重ねています。

燻香は力強く主張するのではなく、料理の奥に静かに残る印象。肉料理や魚料理、チーズ、パスタ、野菜料理の仕上げに数滴加えるだけで、いつもの一皿に新しい表情が生まれます。

熱を加えず、香りだけを丁寧にまとわせる冷燻製法

一般的な燻製オイルの中には、香料や添加物でスモーキーな風味を加えたものもあります。

カスティージョ・デ・カネナの冷燻オリーブオイルは、熟練の燻製職人とともに選び抜いた環境配慮型の木材を使用。オークを主体とした天然の煙を低温でまとわせることで、エクストラヴァージン・オリーブオイル本来の品質を守りながら、自然な燻香を引き出しています。

ベースとなるのは、アルベキーナ種100％のエクストラヴァージン・オリーブオイル。アルベキーナ種は、口当たりがなめらかで、やさしい甘みを感じやすい品種です。

その穏やかな果実味に、オーク由来の香りが重なり、リンゴやアーモンドを思わせる香り、さらにキャラメル、バニラ、トフィーのような温かみのあるニュアンスが広がります。

料理を燻製にするのではなく、香りの余韻を添える

このオイルの魅力は、料理全体を強い燻製風味に変えてしまわないこと。

食卓で仕上げに回しかけるだけで、素材の持ち味を生かしながら、燻香の余韻を加えられます。炭火焼きのような奥行きを加えたいときや、シンプルな料理へ印象的なアクセントを添えたいときにおすすめです。

加熱調理に使用するよりも、完成した料理へ最後に回しかける使い方がおすすめです。最初は少量からお試しください。数滴でも、天然の燻香がふわりと立ち上がります。

食卓に映える、ターコイズブルーのボトル

鮮やかなターコイズブルーのボトルに、黒色のシルクスクリーン印刷を施した印象的なデザイン。

キッチンや食卓に置いておくだけでも美しく、料理を楽しむ方への贈り物にもおすすめです。燻製料理がお好きな方はもちろん、いつもの食材を少し違った角度から楽しみたい方にも喜ばれる一本です。

1780年から続く、プレミアムオリーブオイルの生産者

カスティージョ・デ・カネナは、1780年創業。スペイン南部・アンダルシア州ハエン県で、長い歴史を重ねてきたファミリー企業です。

社名の由来となったのは、丘の上に立つカネナ城。現在もヴァーニョ家によって大切に守られている、土地の歴史を象徴する建物です。

カスティージョ・デ・カネナでは、栽培から製造までを自社で一貫して管理。オリーブの収穫エリアを厳選し、収穫後は冷蔵状態で速やかに運搬。低温で丁寧に抽出することで、品種ごとの香りと鮮度を守っています。

また、自然環境と共生する農園づくりにも力を注いでいます。広大な畑では、生物多様性を尊重し、土地に根付く植物や動物が共存できる環境を整えながら、次の世代へ受け継ぐオリーブ栽培を続けています。

伝統を守りながら、現代の食卓に新しい発見を届けること。冷燻オリーブオイルは、カスティージョ・デ・カネナの革新性を象徴する一本です。

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