小粒のタジャスカオリーブとケッパーが香る、
ピエモンテの家族のレシピ
トリュフとポルチーニの専門メーカーとして知られる、北イタリア・ピエモンテ州のイナウディ。このパスタソースは、いまも家族に伝わるレシピのままに作られています。
トマトの果肉に合わせたのは、風味豊かな小粒のタジャスカ種オリーブと、ほどよい酸味のケッパー。オリーブオイルでにんじん・玉ねぎ・にんにくをじっくり炒めたソフリットがベースになり、温めて茹でたてのパスタに絡めるだけで、深みのある一皿に仕上がります。
味わいと特徴
主役はタジャスカオリーブ
リグーリア地方を代表する品種として知られるタジャスカ種は、小粒ながら香りがよく、まろやかな味わいが持ち味。このソースには原材料の12％にあたるタジャスカオリーブが使われています。
ケッパーのアクセント
ケッパーのきりっとした酸味と塩気が、オリーブとトマトの風味を引き締めます。
じっくり炒めたソフリットのコク
オリーブオイルでにんじん・玉ねぎ・にんにくを時間をかけて炒め、豊かで奥行きのある味わいに。トマトはイタリア産です。
おすすめの使い方
パスタに
フライパンで軽く温め、茹で上がったパスタと和えるだけ。スパゲッティはもちろん、ペンネなどのショートパスタにもよく合います。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをひと回しすると、香りがいっそう引き立ちます。
魚料理のソースに
白身魚のソテーやグリルに添えれば、地中海風の一皿に。
前菜に
カリッと焼いたバゲットにのせて、ブルスケッタとして。ワインのお供にもぴったりです。
生産者 INAUDI（イナウディ）
イナウディの歴史は1929年、ピエモンテ州クーネオ県ブスカの小さな食料品店から始まりました。1950年代には一家でキノコの商いを専門とするようになり、息子のクレメンテ・イナウディがポルチーニの加工とオイル漬けを手がけるように。1970年代初め、アルプスの山々のふもとに広がるボルゴ・サン・ダルマッツォで現在の会社を設立し、キノコとトリュフを中心とした高品質な食材づくりで知られるようになりました。
原料の選別から瓶詰めまで、職人の手作業を大切にしているのがイナウディの流儀。厳しい品質基準で選んだ素材を使い、製造工程では7段階のチェックを行っています。
パスタを茹でている間にソースを温めるだけで、イタリアの家庭の味が食卓に。忙しい日の一皿にも、おもてなしの一品にもおすすめです。
よくあるご質問
1瓶で何人分くらいですか？
パスタ（乾麺）約160〜200g、2人分が目安です。ソースをたっぷり絡めたい場合は、1〜2人分としてお使いください。
オリーブの種は入っていますか？
種を取り除いたオリーブを使用していますが、機械で種抜きをしているため、まれに種が残っている場合があります。
保存方法を教えてください。
未開封の場合は、直射日光を避けて涼しい場所で保存してください。開封後は表面をオリーブオイルで覆って冷蔵庫に入れ、数日以内にお召し上がりください。
パスタ以外にも使えますか？
白身魚や鶏肉のソテーのソース、ブルスケッタのトッピングなどにもお使いいただけます。
