料理の決め手は、オイルと塩。そのどちらも、シチリアの太陽が育てた本物を。

イタリア料理の味わいを根っこで支えているのは、上質なオリーブオイルと、ミネラル豊かな塩。この特別セットは、そのどちらもをシチリアからお届けします。組み合わせるのは、シチリア南東部のオリーブオイル「PRIMO D.O.P.（プリモ）」500mlと、シチリア西部マルサラの天日海塩「RAVIDA（ラヴィダ）」500g。島の太陽と風が育てた二つの恵みを、ひとつのセットにしました。

「PRIMO D.O.P.」は、1906年からオリーブオイルを造り続けるシチリアの名門・フラントイ クトレラ社が、土着品種トンダ・イブレアだけを使って仕上げる、DOP（保護原産地呼称）認証のエキストラバージンオリーブオイル。「RAVIDA」天日海塩は、マルサラの塩田で、太陽と熱風の力だけで結晶化させた無精製・無添加の自然海塩です。

シチリア南東部・モンティ イブレイ。トンダ・イブレア100％の「PRIMO D.O.P.」

「PRIMO（プリモ）」を造るのは、シチリア南東部キアラモンテ・グルフィで1906年からオリーブオイルづくりを続ける家族経営の生産者、フラントイ クトレラ。世界各国のオイルを評価する品評会で高い評価を重ねてきた、シチリア屈指の造り手です。

原料は、この地域にしか育たない土着品種「トンダ・イブレア種」100％。収穫したオリーブを低温・短時間でコールドプレスし、熱を加えず、空気にもできるだけ触れさせないことで、搾りたてのフレッシュな風味を閉じ込めています。原産地呼称制度DOP（モンティ イブレイ）に認証された、土地の個性そのものを味わえる一本です。

サラダや魚介のカルパッチョ、スープやパスタの仕上げにひとまわし。火を入れず、そのまま「かける」使い方で、オイル本来の香りと果実味を存分に楽しめます。

シチリア西部・マルサラ。太陽と熱風が生んだ天日海塩「RAVIDA」

シチリア島西岸とアフリカ大陸にはさまれたシチリア海峡。トラパニからマルサラにかけての海岸線では、千年以上にわたって海塩づくりが続けられてきました。「RAVIDA（ラヴィダ）」天日海塩は、シチリア西部で300年以上オリーブ農園を営むラヴィダ家が、マルサラの塩田で、昔ながらの製法で生産する天日乾しの海塩です。

毎年春、塩田に引き込まれた海水は、強烈な日差しとアフリカから吹く熱風によって、秋にはゆっくりと塩の結晶へと姿を変えます。その結晶を、洗浄も精製も一切せず、約2mmの大きさに挽いて仕上げました。添加物は不使用。カリウム、マグネシウム、カルシウム、ヨウ素といった海のミネラルが豊かに残されています。

挽かずにそのままふり塩として使うのがおすすめ。粒の食感とともに、素材本来の旨みを引き立ててくれます。和食からイタリアンまで、素材を選ばず使える万能な塩です。

オイルと塩で、シチリアの食卓を。おすすめの組み合わせ

上質なオリーブオイルと天日海塩は、それだけで一皿を完成させてくれる名コンビ。火を使わず「かける・ふる」だけで、素材の味がぐっと引き立ちます。

シチリアの二つの家族がつくる、本物の味

オイルを手がけるフラントイ クトレラは、1世紀以上にわたりシチリア南東部でオリーブオイルを造り続けてきた一族。塩を手がけるラヴィダ家は、シチリア西部で300年以上オリーブ農園を営み、最高品質のオリーブオイルづくりで知られる生産者です。

土地の自然を生かし、余計な手を加えない——その姿勢を共有する二つの生産者の逸品を、ひとつのセットにしました。シチリアの太陽と海が育んだオイルと塩を、いつもの食卓に。ひとふり、ひとまわしの贅沢をお楽しみください。

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