ベネディクト修道会シトー派のヴィトルキアーノ修道院で生産されているオリーブオイル。修道院の敷地にある樹齢何百年というオリーブから搾油された、ノンフィルターのエキストラ・ヴァージンオイルです。フィルターをあえて通さないことにより、味や香りが濃く残り、良い意味でのオリーブそのままの雑味を感じることができます。ピリッとした辛味と苦みとともに、ほどよいアロマが感じられ、収穫されたばかりの果実ようなフレッシュな味わい。野菜や肉料理によく合います。

ラツィオ州ヴィテルボのヴィトルキアーノにある、ベネディクト修道会シトー派のこの修道院。ここに住む78人の修道女たちは、沈黙･祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン、オリーブオイルの他、チョコレートやジャムを生産・販売している。ぶどうやオリーブなど、素材は全て有機栽培で丁寧に作られたもの。かつてワインは量り売りでしか販売されていなかったが、モンテファルコのジャンピエーロ・ベアの勧めでボトリングして販売を開始した。