ピレネーの自然に育まれた、ローマ時代から続く純血黒豚

フランス南西部、ピレネー山脈の麓で育つノワール・ド・ビゴール豚が入荷します。
ノワール・ド・ビゴールとは、ローマ時代から存在するとされるフランス原産の純血黒豚。フランス最古の原種のひとつといわれるビゴール豚で、ピレネー山脈の麓に広がる自然の中で放牧されています。
どんぐりや栗、ライ麦、大麦、そして若草を食べて育ち、その土地の風土をそのまま映したような味わいを持つ豚です。

また、ピレネー山脈に棲息していた豚の原種が、フランス側に渡ってきたものがビゴール豚、スペイン側に渡ってきたものがイベリコ豚であるとも言われています。 黒豚ならではの深い味わいを持ちながらも、ノワール・ド・ビゴール豚は、フランスの風土の中で独自に守られてきた特別な存在です。

きめ細かい肉質と、赤身と脂身の美しいバランス

ノワール・ド・ビゴール豚の特徴は、きめ細かい肉質と、脂身と赤身のバランスの良さにあります。
味わいは深く、特有の芳香があり、脂にはしつこさではなく上品な甘みと香りがあります。赤身にはしっかりとした旨みがあり、シンプルな調理でも素材そのものの力を感じていただけます。

フランス産の豚肉というと、まだあまりイメージがわかないかもしれません。
けれど近年のフランスでは、高品質な国産素材への関心が高まっており、ノワール・ド・ビゴール豚の認知度も徐々に上がってきているそうです。
大量生産の肉とは異なる、土地、飼育環境、時間が育てた味わいを求める方におすすめしたい豚肉です。

空輸で取り寄せるご予約商品です

予約締切4月14日23時
発送予定5月1日
5月4日月曜日頃が賞味期限です。ご入用の際はご注意ください。

こちらの商品はフランスから空輸で取り寄せるご予約商品です。 ご予約からお届けまで約2週間お時間をいただきますが、フレッシュチルドの高品質な状態でお届けするため、あらかじめご理解ください。
※当商品はご予約商品です。予約締切日後のキャンセルは承ることができません。
※空輸での入荷のため、航空便の変更等により出荷の遅れが発生する場合があります。