期間限定販売・高品質EXVオリーブオイル、業務用サイズで

プーリアは、オリーヴの栽培面積としてはイタリア最大を誇る州で、樹齢数百年の樹もざらにあるようなところ。ナタリーノも以前から自家消費用のオイルを生産し、その余剰分を販売していましたが、新たに優に100年超えの樹齢の樹が植わる区画を購入し、本格的にオイルを作ることにしました。ナタリーノたちは、あくまでもナチュラルな手法でケアしながら、いつ絶えるかもわからない土着品種（チェッリーナ、ノチェッラーラ、レッチーナ）を守っていきたいと考えています。成熟してオリーヴの実が黒くなってから収穫されたものから造られるため、青みはなく辛味も穏やかです。

エチケットには、平和と豊穣の象徴であるオリーブの枝と黒い実、そしてそれを持つナタリーノの手が描かれています。イタリアのオーガニック認証機関であるBioagricert認証。

プーリア州南部のレッチェから北西に30km離れた小さな街、サンドーナチには、ナタリーノと彼の娘ミーナがワイナリーを営んでいます。この土地には、海抜40mの畑が広がっており、ブドウの木は20～80年という歴史を持ち、アルベレッロ プリエーゼと呼ばれる伝統的な方法で育てられています。ナタリーノは微生物環境を重視し、化学的な農薬を使わずに栽培を行っています。土壌に過剰な酸素が入らないようにするために、耕作も行わず、有機的な肥料も必要ないと考え、無施肥でブドウを栽培しています。ブドウの畑は7ヘクタールで、オリーブの木は4ヘクタールあり、合計で11ヘクタールとなっています。この地域では、1ヘクタール当たりの収量が3トンと非常に少なく、質を重視する傾向がありますが、ナタリーノは凝縮したワインを作ることにこだわっています。ただし、イタリアのレストランで彼のワインが高く販売されていると聞くと、彼は激怒し、卸売りを中止してしまうこともあります。彼は凝縮したワインを追求しながらも、一般の人々が楽しめるワインの在り方を自分なりのスタイルで守り抜いています。