RECIPE

有頭エビとアサリのパスタ（メッツェマニケ）

有頭エビとアサリのパスタ（メッツェマニケ）

Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット

魚介のスープが美味しい、シンプルなパスタです。有頭エビとあさりの旨みが溶け出したスープを、パスタにしっかり吸わせるように煮るのがポイント。レストランのようなパスタが、お家で簡単に作れます。

  • 分量1〜2人分
  • 調理時間約25分

材料Ingredienti

  • パスタ（メッツェマニケ）100〜160g
  • 有頭エビ4尾
  • あさり1パック
  • にんにく1片
  • ミニトマト5個
  • 白ワイン50ml
  • 水100ml
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量
  • イタリアンパセリ適量

作り方Preparazione

  1. 有頭エビは塩で洗い、背わたを取って頭を残して殻をむく。あさりは塩水で砂抜きをしておく。ミニトマトは半分に切る。
  2. にんにくを包丁でつぶし、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で焦がさないようにじっくり温める。
  3. にんにくの香りが出たら洗ったあさりを加え、白ワインと水を加えて蓋をする。
  4. あさりが開いたらエビとミニトマトを加え、エビに火が通るまで2分ほど煮る。スープの味見をして、塩・こしょうで味をととのえる。
  5. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてパスタを硬めに茹でる。4に加え、魚介のスープの中でパスタを煮込むように混ぜながら2分ほど煮る（汁気が少ない場合はゆで汁を加える）。
  6. みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、器に盛りつける。
有頭エビとアサリのパスタ（メッツェマニケ）
魚介のスープを吸わせたメッツェマニケ

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