RECIPE

鶏胸肉のピカタ

Ricetta di Primavera—春のセコンド・ピアット

ピカタはイタリア料理ですが、イタリアでは薄くたたいた肉をケッパーやレモンのソースで味付けした、スカロッピーネのような料理として知られています。今回は、アメリカに渡って日本にも紹介された、卵の衣のピカタを作ります。

材料Ingredienti

  • 鶏むね肉1枚
  • 塩・こしょう適量
  • 薄力粉適量
  • 卵2個
  • 細挽きパン粉大さじ2
  • パセリ適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 鶏肉は皮を取り、包丁で厚みを均等にして6等分に切る。
  2. 肉たたきかコップの底で軽くたたき、厚みをそろえる。
  3. 塩・こしょうを両面にふり、薄力粉を全体にまぶす。
  4. 卵、パセリのみじん切り、すりおろしたパルミジャーノ、パン粉を合わせておく。
  5. 3を4の衣にくぐらせて、よく絡める。
  6. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、5を入れて両面をこんがりと焼く。
  7. 器に盛り、お好みの野菜を添えていただく。
こんがり焼いた鶏むね肉のピカタ
野菜を添えた鶏むね肉のピカタ

このレシピにProdotti Consigliati

※商品の在庫状況は変動するため、各カテゴリーページからご覧ください。